Recetas de Carnaval

Llegan los carnavales y con ellos, disfraces, música, fiesta, etc. además de una serie de recetas típicas de esta fecha del año tan divertida y alegre.

La historia de esta festividad se remonta siglos atrás, ya que se trata de una fiesta cristiana que se celebra antes de lo que conocemos como Cuaresma. Cuarenta días antes de la Pascua de Resurrección, los cristianos tenían que preparar su mente y cuerpo para la llegada de Cristo basándose en la abstinencia diaria.

Por todo ello, antes de que llegara este periodo de privación, los creyentes necesitaban un tiempo de liberación, fiesta y placeres culinarios, que actualmente lo conocemos como Carnaval.

En España se celebra en prácticamente todos los lugares, disfrutando de recetas y platos típicos de los que daremos cuenta a continuación. Por ejemplo, en Asturias y Galicia son típicas las orejas de Carnaval, que son dulces elaborados a base de harina, mantequilla, azúcar y huevo. También destacamos el cocido do entroido, que se prepara con garbanzos, berzas, patatas, gallina, lacón, repollo, rabo, chorizo y panceta.

En Cataluña es habitual consumir un embutido elaborado con estómago de cerdo relleno de carne picada, pan, huevos y pasas. Las cocas cubiertas de chicharrón, piñones y azúcar o las butifarras de huevo son otras recetas características de los carnavales catalanes.

Por su parte, en Canarias se disfruta de sopas de miel, confeccionadas con pan, miel de caña, canela, matalahúva y corteza de limón. Más clásicas son las recetas de Carnaval en Andalucía, ya que se consumen tortas de Carnaval o la cuajada de Carnaval, un exquisito postre que se elabora a partir de los mantecados que han sobrado en Navidad. Tampoco podemos olvidar las tortillitas de camarones y el "pescaíto" frito.

En cuanto a postres, destacamos la leche frita, las orejas de Carnaval o los buñuelos de huevo. Estos tres postres se elaboran de manera similar, utilizando ingredientes como harina, huevos, agua, mantequilla y azúcar.

A continuación, desde Hogarutil.com os proponemos una serie de recetas de Carnaval:

Receta de Torrijas de Carnavales
Receta de las torrijas de Carnaval de la mano de Eva Arguiñano. Éste es un postre muy popular que se come durante la época del Carnaval.

Tortillas canarias de Carnaval
Este postre que nos propone Bruno Oteiza es muy típico en las Islas Canarias en estas fechas.

Filloas de Carnaval
Esta receta nos la presenta Eva Arguiñano, una combinación de huevos, harina, mantequilla y azúcar.

Tostadas
Suculentas tostadas las que nos presenta Eva Arguiñano y que no podemos dejar de preparar estos carnavales.

Torrijas
Os presentamos una selección de recetas de torrijas, una de las preparaciones más clásicas de estas fechas, elaboradas por diferentes cocineros (se incluyen dos recetas para celiacos).

Casadielles con plátano
En esta ocasión Eva Arguiñano nos vuelve a traer una receta que hará las delicias de los paladares más exigentes.

Leche frita
Para terminar, os acercamos una selección de recetas de leche frita para Carnaval, elaboradas por los cocineros Karlos Arguiñano, Bruno Oteiza y Eva Arguiñano.